Cukkinis pite

Jókora cukkinikre sikerült szert tennem és a konyhai robotgépünkhöz is beszereztünk egy ázsiai szeletelő betétet, ami gyönyörű Julien-re szeletel. Adta magát a dolog... ezek a cukkinik egy pitében fogják végezni.

A quiche vagy pite klasszikus, vajban gazdag omlós tésztája helyett egy joghurtos  változatot készítettem:

20 dkg finomliszt

3 – 4 dkg sertészsír

só ízlés szerint 1-3 csipetnyi

½  cs.sütőpor

½ citrom leve

2 – 4 evőkanál joghurt (sűrű, görög fajta, mondjuk a lengyel Bakoma), vagy tejföl hogy összeálljon és gyúrható legyen.

Minimum  fél órát, de akár 1 napot is hagyhatjuk a hűtőben pihenni.

A töltelékhez:

2-3 db közepes cukkini

10 -15 dkg reszelhető sajt

1 piros kápia vagy kaliforniai paprika

1 db zöldfűszeres Medve vagy Camping tömlős krémsajt

1 tojás

néhány evőkanál tejföl

só

A cukkinit felszeleteltem és sóztam, hagytam állni, majd jól kinyomkodtam a levét..

 A tésztát kinyújtottam és kibéleltem vele a piteformát (kb. 28 cm-es). Sütőpapírt tettem a tésztára és megpakoltam kavicsokkal. Így ment be a 180ºC-os sütőbe 15 percre. Ekkor levettem róla a kavicsokat a papírral együtt és még 5-10 percig sütöttem, hogy színt kapjon.

Közben elkészítettem a tölteléket.

A formában a tésztára először a reszelt sajtot szórtam rá. Ez megakadályozza a tészta elázását.

A felszeletelt cukkinit elhelyeztem a piteformában. A tojást, krémsajtot és a tejfölt robotgéppel jól elkevertem és a formába öntöttem. Végül a felcsíkozott paprikát szétosztottam rajta.

Visszatettem a sütőbe még 35-50 perc kellett neki. Figyelni kell, mennyire szilárdul meg a töltelék. 

Ha ugyanez a mennyiség a nagyobb, 32 cm-es formába kerül, akkor vékonyabb lesz a pite és kevesebb idő alatt elkészül.